Ingredienti
500 g di piselli pelapatate 100 g di sedano rapa 100 g di carota(e) 1 porro Cipolla(e) grande(e) di 2 m. 300 g di patate, farinose
100 g pancetta affumicata
20 g strutto 1 cucchiaino, maggiorana colma 2 gambi prezzemolo
2 litri di acqua
8 cucchiaini, brodo vegetale colmo, granulato
(cucchiaini leggermente colmi)
sale e pepe, bianco Preparazione
Sciogliere lo strutto in una pentola a fuoco basso. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini sottili e saltare leggermente. Quindi rosolare le cipolle tritate finemente fino a quando non sono traslucide. Aggiungere le carote tagliate a dadini, il sedano e i porri tritati finemente. Alzare la temperatura e rosolare brevemente mescolando. Non troppo a lungo, altrimenti c’è il rischio di bruciare.
Aggiungere un litro d’acqua e mescolare il tutto. Ora aggiungi i piselli mescolando e poi l’acqua rimanente. Portare tutto a ebollizione. Quindi aggiungere il brodo vegetale (1 cucchiaino per 1/4 di litro) e la maggiorana. Cuocere a fuoco lento in basso.
Dopo circa 20 minuti, aggiungere le patate tagliate a dadini e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti. Mescolare più spesso in modo che nulla si attacchi, particolarmente importante nell’ultimo terzo.
Condire con pepe bianco e un po’ di sale. Mescolare il prezzemolo tritato, Feddish.
Il contenuto di grasso della pancia può essere aumentato a circa 200 g a seconda dei gusti.
Naturalmente, puoi anche usare piselli non sbucciati, ma devono essere messi in ammollo per circa 12 ore prima. Un altro svantaggio sono i gusci di piselli nello stufato, che innescano una maggiore attività intestinale in alcune persone.
Buon appetito