Preparazione: 35 minuti
Riposo: 12 ore
Porzioni: 6 persone
ingredienti
120 g di biscotti con gocce di cioccolato
80 g di burro di cocco
500 g di yogurt greco 0% grassi
100 g di cocco grattugiato
80 g di sciroppo d’acero (o miele o 50 g di dolcificante)
7 g di gelatina
Per la copertura:
Biscotti con gocce di cioccolato
300 ml di latte
Preparazione
Come preparare la torta biscotto al cocco senza cottura?
Mescolare finemente i biscotti, quindi amalgamarli con il burro fuso.
Foderate uno stampo da 22 cm di diametro con pellicola trasparente e versate sul fondo i biscotti tritati.
Livellate il tutto con un cucchiaio e mettete la base in frigorifero per 30 minuti.
Sciogliere la gelatina strizzandola prima in poca acqua calda.
Sbattere insieme yogurt, sciroppo d’acero e gelatina sciolta.
Aggiungete anche il cocco grattugiato e mescolate delicatamente.
Versare il tutto nello stampo e livellare con un cucchiaio.
Immergere leggermente i biscotti nel latte e adagiarli sulla superficie della torta.
Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo togliete con attenzione la torta dallo stampo e togliete la pellicola trasparente.
Disporre la torta biscotto al cocco senza cottura su un piatto da portata e servire a fette.