Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
700 g di patate gialle
400 g di salmone fresco
200 g di maionese leggera
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di aceto di mele
1 ciuffo di rucola
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate al salmone?
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Metteteli in una pentola ricoperti di acqua fredda e salata.
Portare a ebollizione per 20 minuti finché sono teneri.
Poi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Metteteli in una ciotola.
Preparate il salmone mettendolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua e un filo d’olio.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 7 minuti.
Una volta pronto, disossate il salmone e dividetelo in piccoli pezzi. Lasciate raffreddare.
Preparare la salsa mescolando la maionese con il ketchup, il sale e l’aceto di mele.
Mescolatelo con le patate, la rucola e il salmone.
Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero quindi servire l’insalata di patate al salmone.