Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
ingredienti
Impasto:
250 g di farina
50 ml di acqua
½ cucchiaio di sale
125 g di burro
1 tuorlo d’uovo
Ripieno:
2 cucchiai di crème fraîche densa
200 g di formaggio a scelta
Pepe nero
1 uovo intero
qb olive nere
Preparazione
Come preparare le tortine cremose al formaggio?
Versare la farina sul piano di lavoro. Aggiungere il burro e il sale. Sbriciolare il tutto con le dita fino ad ottenere una pasta sabbiosa. Formate una fontana al centro e versate il tuorlo d’uovo sbattuto. Amalgamare il tutto aggiungendo gradualmente l’acqua (aumentare un po’ la quantità se necessario). Non dovresti sovraccaricare la miscela. Formate una palla di impasto e copritela con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare per mezz’ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia spessa 2-3 mm. Tagliatela a dischetti, disponeteli negli stampini per tartellette e bucherellateli con i rebbi di una forchetta. Cuocere alla cieca in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti.
Preparare il ripieno mescolando il formaggio con la crème fraîche, l’uovo intero e il pepe nero. Distribuire il ripieno sull’impasto. Aggiungere al centro una fetta di oliva nera. Infornare a 200 gradi per circa mezz’ora. Le tortine cremose al formaggio sono pronte per essere servite.