Ingredienti per
500 g di filetto/i di petto di pollo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di pasta di curry rossa
3 zucchine
2 carote/e
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di brodo in polvere
4 pomodori 3
cucchiai di concentrato di pomodoro
150 g di formaggio cremoso di capra
sale e pepe
Preparazione
Tempo di lavorazione circa 15 minuti
Tempo di cottura/forno circa 15 minuti
Tempo totale circa 30 minuti
Lavare il filetto di petto di pollo, asciugarlo con carta da cucina e tagliarlo a pezzetti. Scaldare l’olio d’oliva con la pasta di curry rosso in una padella rivestita e friggere il pollo fino a renderlo croccante su tutti i lati.
Nel frattempo lavate le zucchine e sbucciate le carote. Usate ora un pelapatate per staccare le “tagliatelle a nastro” tutto intorno, lasciando se possibile il nocciolo interno delle zucchine, le carote possono essere utilizzate completamente. Se le fette sono troppo larghe, puoi usare un coltello per tagliare le verdure nel senso della lunghezza prima di sbucciarle.
Rimuovere il pollo cotto, lasciando il più possibile il sugo di cottura nella padella. Lessare le tagliatelle di verdure in acqua e brodo con il fondo di cottura e farle cuocere per qualche minuto. Nel frattempo tagliare a dadini i pomodori e unirli alle verdure insieme al concentrato di pomodoro.
Infine unire la crema di formaggio di capra e il pollo e scaldare nuovamente il tutto mescolando. Aggiustate di sale e pepe e servite.