Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di pezzi di pollo (4/5 cm)
300 g di cipolle di Tropea
40 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiaini di sale
Pepe nero
70 g di olive verdi snocciolate
25 g di burro
3 arance
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Come preparare il tagine di pollo all’arancia?
Pulite e tagliate le cipolle a fettine sottili. Fateli rosolare nella tajine (o pentola) con il coperchio con l’olio per una decina di minuti a fuoco medio. Dovranno essere quasi disfatti senza bruciarsi. Regolare la fiamma ed eventualmente aggiungere un po’ di acqua o brodo).
Aggiungere il pollo, la paprika, il sale e il pepe nero appena macinato. Cuocere coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando sollevi il coperchio della tagine, fai attenzione al vapore caldo. Aggiungere le olive e cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo sbucciate le arance e tagliatele a metà, poi a fettine. In una padella antiaderente, scaldare il burro a fuoco medio/alto. Quando si sarà sciolto aggiungere le fette d’arancia. Cuocere per 2 minuti su entrambi i lati, spolverando con zucchero di canna. Mettili nella tagine con il pollo. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Servire il tagine di pollo all’arancia caldo.