ingredienti
Per gli gnocchi:
250 g di carne macinata
250 g di macinato di maiale
1 panino, ammollato
1 cipolla(e) grande(e)
2 Nessuno
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
un po’ di pasta d’acciughe
Per il brodo:
1 litro di brodo di carne, chiaro
Sale
1 cipolla(e) grande(e)
1 foglia di alloro
3 grani di pimento
3 grani di pepe
Per la salsa:
3 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiai di farina
Zucchero
succo di limone
375 ml di brodo di cottura delle polpette
Sahne da 125 ml
1 piccolo barattolo di capperi
1 tuorlo d’uovo
sale e pepe
A parte quello:
1 piccolo Mazzetto di prezzemolo, per guarnire
preparazione
Klopse:
Impastare un impasto di carne liscio dalla carne macinata, il panino strizzato e la cipolla sbucciata e tritata finemente in una ciotola con le due uova, sale e pepe.
Legare l’impasto con il pangrattato. A seconda del gusto personale si può aggiungere anche un po’ di pasta di acciughe.
Formare degli gnocchi dall’impasto.
Brodo:
aggiungere al brodo la cipolla sbucciata e tritata finemente e le spezie. Riscaldare il brodo, aggiustare di sale se necessario.
Aggiungere le polpette al brodo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Lasciate sobbollire le polpette nel brodo per altri 10 minuti.
Quindi rimuovere e tenere al caldo.
Salsa di capperi:
scaldare la margarina o il burro.
Sudare la farina.
Sfumare con il brodo mescolando.
Aggiungere i capperi scolati e la panna.
Non far bollire più la salsa.
Condire a piacere con succo di limone, zucchero, sale e pepe.
Quindi incorporare un tuorlo d’uovo alla salsa per addensare, aggiungere le polpette e servire guarnendo con il prezzemolo.