Preparazione: 10 minuti
Cottura: 55 minuti
Riposo: 1 ora
Porzioni: 6 persone
ingredienti
300 ml di crème fraîche densa
1 cucchiaino di frutti di bosco rosa tritati
4 fette di salmone affumicato
500 g di filetto di salmone fresco
2 uova
20 g di burro
1 mazzetto di erba cipollina tritata Foglie di
mesclun
Pepe
Sale
Limone
Preparazione
Come preparare la terrina di salmone?
Per prima cosa eliminate le lische e la pelle del pesce. Cuocetelo nel court-bouillon o al vapore per circa 10 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone affumicato. Metti i pezzi in una ciotola. Fate lo stesso con il salmone fresco e amalgamate il tutto.
Sbattere la crème fraîche e le uova. Aggiungere le bacche rosa e l’erba cipollina. Condire con sale e pepe. Versare il composto ottenuto sul salmone. Mescolare bene.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180° (th 6). Ungere 6 stampini con un po’ di burro. Distribuire all’interno il salmone mescolato con la crème fraîche. Disporre gli stampini in una teglia. Riempilo a metà con acqua tiepida. Coprite poi la pirofila con un foglio di alluminio.
Cuocere la terrina di salmone a bagnomaria in forno per 45 minuti. Sfornare, sformare e disporre nei piatti. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire decorare la terrina di salmone con fettine di limone e foglie di mesclun.