- Mascarpone – 500 g
- Uova grandi – 4 pezzi
- Zucchero – 4 cucchiai
- Liquore o vino
- Marsala – 1-2 cucchiai. (ho aggiunto il rum)
- Savoiardi – 300 g (36-40 pz.)
- Caffè espresso – 200 ml
- Cacao
1. Dividere le uova in tuorli e albumi.
2. Aggiungere un cucchiaio di zucchero ai tuorli e sbattere fino a renderli chiari e spumosi.
3. Mescolare il mascarpone con i tuorli sbattuti. A scelta si può aggiungere del liquore o del Marsala. Ho aggiunto il rum.
4. Montare a neve ferma gli albumi con 3 cucchiai di zucchero. Unire delicatamente i tuorli sbattuti al mascarpone tuorli, mescolando con una spatola per mantenere la crema chiara.
5. Immergere i savoiardi nel caffè. Inserisci il modulo. Spalmate metà della crema, poi un altro strato di biscotti e ancora la crema.
6. Coprire il modulo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Cospargere di cacao prima di servire.
Buon appetito!
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