ingredienti
200 g di panpepato, salatini, stelle, cuori
1 bicchiere di amarene, quantità di ripieno 680 g di peso sgocciolato
250 g di mascarpone
250 g di quark
200 g di panna acida
100 g di zucchero
50 ml di amaretto
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
Per spolverizzare:
cacao in polvere
preparazione
Schiacciate il pan di zenzero (io uso un frullatore a immersione) e versatelo in una pirofila. Versate le amarene in un colino e fatele scolare. Cuocere il succo delle ciliegie raccolte con un cucchiaio di zucchero e la polvere del budino fino a formare un budino e unirlo alle ciliegie sgocciolate, lasciarlo raffreddare e poi spalmarlo sul pan di zenzero.
Mescolare il mascarpone, il quark, la panna acida, l’alcol e lo zucchero rimasto. Quindi aggiungere il tutto al composto di ciliegie, livellarlo e lasciarlo raffreddare.
Spolverare con cacao prima di servire.
Suggerimento: se lo consumi subito, aggiungi un po’ di succo di ciliegia sul pan di zenzero. Per il dessert potete utilizzare anche la gelatina di ciliegie già pronta.
Per la ricetta ho usato il doppio della quantità, ottenendo un piatto grande.