ingredienti
200 g di panpepato, salatini, stelle, cuori
1 bicchiere di amarene, quantità di ripieno 680 g di peso sgocciolato
250 g di mascarpone
250 g di quark
200 g di panna acida
100 g di zucchero
50 ml di amaretto
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
Per spolverizzare:
cacao in polvere
preparazione
Schiacciare il pan di zenzero (io uso il frullatore a immersione per questo) e versarlo in una casseruola. Versate le amarene in un colino e lasciate scolare. Cuocere il succo di ciliegie raccolto con un cucchiaio di zucchero e la polvere di budino fino a formare un budino e unirlo alle ciliegie sgocciolate, lasciar raffreddare e poi spalmare sul pan di zenzero.
Mescolare il mascarpone, il quark, la panna acida, l’alcol e lo zucchero rimasto. Quindi aggiungere il tutto al composto di ciliegie, livellarlo e lasciarlo raffreddare.
Spolverare con cacao prima di servire.
Consiglio: se volete mangiarlo subito, versate un po’ di succo di ciliegia sul pan di zenzero. Puoi anche usare la composta di ciliegie già pronta per il dessert.
Per la ricetta ho usato il doppio della quantità, ottenendo un piatto grande.