Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo: 1 ora
Porzioni: 4
ingredienti
Per il tiramisù :
2 tuorli d’uovo
250 g di mascarpone
150 g di yogurt greco (bianco)
4 cucchiai di zucchero
100 g di savoiardi
Per le mele :
2 mele Golden
20 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
Per bagnare i savoiardi:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
50 ml di rum (fondente)
Preparazione
Come preparare il tiramisù alle mele caramellate?
Mettete in un pentolino l’acqua e 50 g di zucchero e portate a bollore, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnere il fuoco, aggiungere il rum, mescolare e lasciare raffreddare.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Metteteli in un pentolino con il burro, lo zucchero e la cannella. Cuocere per circa 10 minuti, finché le mele non saranno caramellate. Dovranno cuocere ma restare comunque un po’ croccanti. Lasciate raffreddare.
Preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e morbido. Aggiungete il mascarpone e continuate a frullare. Aggiungete lo yogurt e incorporatelo con una spatola, dal basso verso l’alto.
Componete il tiramisù. Prendi 4 bicchieri (o 4 tazze). Prendete un boudoir e dividetelo in due, immergeteli nello sciroppo e posizionateli sul fondo del bicchiere. Ricoprire con un cucchiaio di panna e un cucchiaio di mele. Ripetere l’operazione una seconda volta. Lasciare il tiramisù alle mele caramellate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.