ingredienti
500 g di pesche
50 g di acqua
40 g di zucchero
250 g di mascarpone
300 g di pesche (per decorare)
50 g di zucchero a velo
200 g di panna fresca
300 g di savoiardi (circa 30-35 pezzi)
qb di acqua
qb di limoncello
Gelatina spray
Preparazione
Come preparare il tiramisù cremoso alle pesche?
Per prima cosa sbucciate 500 g di pesche e tagliatele a cubetti. Metteteli in un pentolino, aggiungete 40 g di zucchero a velo e 50 g di acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando le pesche saranno cotte, ma non distrutte. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema al mascarpone senza uova. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare la panna a neve ferma. Incorporate la panna al mascarpone e mescolate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Il composto può essere lavorato anche con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.
Prendi un contenitore rettangolare. Versare due tazze d’acqua e aggiungere il liquore al limoncello (o il succo d’ananas).
Assemblare la torta. Immergete velocemente i biscotti nella bagna al limoncello e disponeteli su una teglia rettangolare (circa 26 x 16 cm). Forma uno strato di boudoir senza spazi vuoti. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone, un altro di pesche cotte. Ricoprire con un altro strato di savoiardi. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Lavare accuratamente i 300 g di pesche. Tagliateli a fettine sottili e disponeteli sopra il tiramisù. Decorare con foglie di menta. Spruzzare la gelatina spray sulla superficie. In questo modo le fette di pesca risulteranno lucenti e non perderanno il colore.
Lasciate riposare il tiramisù cremoso alle pesche in frigorifero per qualche ora prima di servire.