ingredienti
300 ml di latte
70 g di burro
70 g di zucchero
3 uova
600 g di farina
30 g di lievito
1 limone(i), non trattato, con la scorza
n.e. grasso per friggere
un po’ di cannella
un po ‘di zucchero
zucchero a velo
Riempimento
2 pacchetti di budino alla vaniglia
450 g di latte
80 g di panna
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pezzo di uovo
preparazione
1. Per prima cosa fare un preimpasto con farina e lievito, lasciarlo lievitare un po’, aggiungere il latte tiepido e gli altri ingredienti e lavorare un impasto liscio, lasciarlo lievitare un po’. Ora stendetela su una spianatoia (0,5 – 1 cm di spessore), ritagliate dei cerchi di circa 8 cm di diametro con un bicchiere e fatela lievitare nuovamente.
2. Ora stendete i pezzi di pasta sottilmente al centro, senza lasciare buchi e lasciando un bordo largo 2 cm all’esterno. Si mettono a galleggiare nell’olio bollente, si versa al centro un cucchiaio di grasso bollente in modo che non affondino e si friggono finché non diventano dorate.
Ora scolatela su un canovaccio.
3. Aggiungere nella planetaria il budino in polvere, il latte, la panna, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’uovo e mescolare per 15 secondi/velocità 4.
Cuocere quindi per 10 minuti/80°C/livello 3.
Ora è possibile riempire gli occhi dell’impasto con il budino caldo.
In passato, durante la modellatura, i pezzi di pasta venivano tirati sopra il ginocchio in modo che diventassero sottili al centro.
Tirati fuori, ho preparato le tagliatelle natalizie della chiesa in pochissimo tempo
Buon appetito