ingredienti
300 g di lamponi, congelati
Per l’impasto:
230 g di margarina
180 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 sale nagrada (n)
1 confezione di scorza di limone grattugiata
4 uova grandi
290 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere tritato
5 cucchiai di latte
Per la crema:
40 grammi di zucchero
1 bustina di addensante per panna
500 g di mascarpone
150 g di yogurt intero, latte intero
40 g di zucchero a velo setacciato
preparazione
Per prepararli, lasciate scongelare i lamponi.
Per l’impasto, mescolare la margarina con la frusta dello sbattitore elettrico al massimo livello fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere una massa combinata. Mescolare ogni uovo per circa 1/2 minuto. Mescolare la farina con il lievito. Mescolare in 2 lotti, alternando con il latte a un livello medio.
Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (forno ventilato 180°C) per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia per torte.
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Per la crema, mescolare lo zucchero con lo stabilizzante per panna, versare sopra i lamponi scongelati e la purea. Montare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero a velo e distribuirlo uniformemente sulla base. Distribuire sopra delle gocce di purea di lamponi e premere delicatamente con un cucchiaio per creare delle onde.