ingredienti
250 g di biscotti secchi
100 g di burro
120 g di zucchero
60 g di cacao amaro in polvere
60 g di farina di cocco
100 g di yogurt al cocco
Per la farcitura:
200 g di cioccolato fondente
125 g di yogurt al cocco (oppure 100 ml di panna o latte di cocco)
Per la decorazione:
q.b. farina di cocco
q.b. cocco disidratato (facoltativo)
q.b. bounty (facoltativo)
Preparazione
Come preparare la torta al cocco e cioccolato senza cottura?
Utilizzando le mani, sbriciolate grossolanamente i biscotti e raccoglieteli in una ciotola. Aggiungete il burro fuso freddo e mescolate. Aggiungete poi lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la farina di cocco e mescolate. Aggiungete lo yogurt al cocco e mescolate fino ad ottenere un composto appiccicoso.
Versare l’impasto in una teglia a cerniera, di circa 20 millimetri di diametro, foderata con carta da forno. Schiacciare bene il composto con il dorso di un cucchiaio. Riponete la torta in frigorifero e lasciate riposare per 30 minuti.
Preparate la ganache al cioccolato e cocco. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente con 125 g di yogurt al cocco (oppure con 100 ml di latte di cocco o 100 ml di crema di cocco). Lasciare raffreddare la ganache prima di versarla sulla torta biscotto senza cottura. Pareggia bene.
Decorare infine con qualche pezzetto di cocco disidratato (o candito). Terminare con un pizzico di farina di cocco. Lasciate riposare la torta al cioccolato e cocco senza cottura in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.