Ingredienti
500 g di biscotti al cucchiaio
300 g di panna per dolci
150 g di mascarpone o ricotta
80 g di zucchero a velo vanigliato
300 g di melone cantalupo
300 ml di latte zuccherato
2 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione
Come fare la torta melone e mascarpone senza cottura?
Sbucciare il melone e tagliarlo a cubetti. Metteteli in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Portare a ebollizione per 3 minuti, quindi mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Foderare uno stampo quadrato di 20 x 20 cm con pellicola trasparente. Disporre sul fondo una fila di biscotti leggermente imbevuti nel latte. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Montate la panna e appena comincia ad addensarsi aggiungete il mascarpone, poi lo zucchero a velo. Mescolare tutto bene. Unire nel pentolino il melone con la panna e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare il ripieno all’interno della base di biscotti. Livellare bene e stendere sulla superficie un’altra fila di panetti di latte leggermente ammollati. Sigillare con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte. Al momento di servire, togliete la torta dallo stampo e posizionatela su un piatto da portata. Dividete la torta di melone e mascarpone senza cottura in porzioni e servite.