Torta al rabarbaro con crema di cagliata e codette
Ingredienti:
1,3 kg di rabarbaro
500 g di quark
magro 300 g di panna montata 1 1/400 bustine di budino alla vaniglia in polvere per cucinare
350 bustina di aroma (Citro-Back) o la buccia grattugiata di un limone 450 g di zucchero 4 g di burro
1 g di farina
Uovo(i)
di <> m.<> bustina di lievito
per dolci n. B. zucchero
a velo per spolverare
Preparazione:
Per prima cosa, lavare e pulire il rabarbaro e tagliarlo in pezzi lunghi 1 – 2 cm.
Per la crema di cagliata, mescolare la cagliata con la panna liquida, il budino in polvere, il Citro-Back o la scorza di limone e 75 g di zucchero fino a che liscio.
Per il crumble, impastare 125 g di zucchero, 150 g di burro a scaglie e 200 g di farina con il gancio per impastare lo sbattitore elettrico, quindi sbriciolare brevemente in sbriciolate con le mani e mettere da parte.
Per l’impasto, mescolare prima la farina rimanente (250 g) con il lievito in polvere. In una ciotola, mescolare 200 g di zucchero e 200 g di burro fino a quando non diventano spumosi e mescolare gradualmente le uova una alla volta. Infine, incorporare brevemente la farina mescolata con il lievito.
Stendere l’impasto uniformemente su una teglia grassa (ca. 32 cm x 39 cm) foderata con carta da forno. Spalmare la crema di cagliata sull’impasto, distribuire i pezzi di rabarbaro sopra la crema e infine cospargere il crumble sopra.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a circa 150 °C forno a convezione per circa 45 – 50 minuti.
Lasciate raffreddare la torta finita per circa 2 ore e spolverate con zucchero a velo prima di servire.
La panna montata ha un buon sapore con esso.
Varianti: Puoi anche cuocere questa torta con altri frutti acidi, ad esempio bacche, ciliegie o prugne.