Ingredienti per 1 porzione:
Per la base della torta scura:
100 g di burro
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 uova (M)
150 g di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
15 g di cacao fondente in polvere, circa 5 cucchiai di latte
Per la base della torta leggera:
75 g di burro
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova (M)
1 pizzico di sale
125 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la copertura:
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
400 ml di latte
5 cucchiai di zucchero
2 bicchieri grandi di mirtilli sotto succo
1 confezione di glassa per torta
12 fogli di gelatina
800 g di panna montata
300 ml di zabaione
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Ed è così che si fa
Per la base scura, sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale con uno sbattitore manuale fino a ottenere un composto soffice. Incorporate le uova una alla volta. Mescolare la farina, il lievito e il cacao in polvere. Sbattere nell’impasto alternativamente con il latte. Versare in una teglia a cerniera unta (26 cm ø). Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti (fornello elettrico: 180 °C, forno ventilato: 160 °C, gas: livello 2). Quindi lascialo raffreddare.
Per la base leggera, incorporare tutti gli ingredienti nell’impasto come descritto sopra e cuocere alla stessa temperatura. Per la copertura, cuocere il budino secondo le istruzioni sulla confezione con soli 400 ml di latte e 2 cucchiai di zucchero.
Togliere la base scura dallo stampo e posizionarla su un piatto da torta. Racchiudere con l’anello della torta. Distribuire il budino sulla base scura. Spolverizzate con un po’ di zucchero per evitare che si formi la pellicina. Scolate i mirtilli e raccogliete il succo. Distribuire le bacche sul budino. Misurare 250 ml di succo, cuocere con il resto dello zucchero e la glassa in polvere per preparare la glassa. Distribuirvi sopra i frutti di bosco e lasciare raffreddare.
Nel frattempo mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Montare la panna. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Incorporate 2 cucchiai di liquore all’uovo e mescolate bene con il resto del liquore. Non appena la crema inizia a gelificarsi, unire il composto di liquore alla panna. Distribuire sulle bacche formando una cupola. Lasciare raffreddare e gelificare per almeno 60 minuti. Sbriciolare la base della torta leggera e spalmarla sopra la crema. Spolverare con zucchero a velo e togliere l’anello della torta.