Preparazione: 20 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per la torta al limone :
3 uova
2 limoni non trattati (solo la scorza)
150 g di zucchero
300 g di farina
1 bicchiere di latte (200 ml)
1 bicchiere di olio (200 ml)
1 bustina di lievito
Per la crema al limone :
250 g di zucchero
2 uova
Scorza di 2 limoni
Succo di 4 limoni (circa 150 ml)
60 ml di acqua
1 cucchiaio di farina
Per la glassa:
100 g di zucchero semolato
Succo di limone
Preparazione
Come fare la torta con crema al limone?
Preparare la torta al limone
Lavorare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di 2 limoni.
Quando saranno diventati chiari e spumosi, aggiungere il latte e l’olio.
Mescolare e aggiungere la farina con il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo rotondo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
Fate la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno.
Preparare la crema al limone
Versate in un pentolino il succo e la scorza di limone grattugiata, l’acqua, le uova e la farina.
Portare a ebollizione e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Riporta la panna a fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando fino a quando non si addensa.
Spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola, coprendo la superficie con un foglio di pellicola trasparente.
Lascialo raffreddare.
Assemblare la torta con crema al limone
Tagliate la torta al limone a metà (in senso orizzontale) e farcitela con la crema al limone.
Chiudete con l’altra metà della torta sopra.
Preparare la glassa al limone
Versate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete un po’ di succo di limone (iniziate con un cucchiaino).
Mescolare e aggiungere altro succo, a seconda della quantità di zucchero.
Il composto dovrà risultare bianco, cremoso e non troppo fluido.
Decorare la torta alla crema di limone con la glassa preparata e le fette di limone e servire.