Ingredienti : 5 uova, 150 g di zucchero, 5 cucchiai di olio, 250 g di farina, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci (5 g), 250 g di mix di frutta candita, 1 fiala di essenza di vaniglia
Metodo di preparazione : Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. Strofinare i tuorli con 100 g di zucchero fino a farli diventare cremosi. Aggiungere l’olio in un filo sottile sopra di loro e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono omogeneizzati. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare una spuma soda, poi aggiungete poco alla volta il resto dello zucchero e mescolate fino ad ottenere una spuma soda e lucida. Mettete sopra i tuorli gli albumi misti ei canditi tritati finemente, l’essenza di vaniglia e mescolate delicatamente con un cucchiaio, con movimenti ampi dall’alto verso il basso. Mescolare il lievito con la farina e versare sopra la composizione, quindi mescolare delicatamente.
La composizione ottenuta viene versata in una tortiera foderata con carta da forno e unta d’olio. Se lo desideri, puoi anche cospargere di nocciole sopra. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e tagliare in porzioni con un coltello molto affilato.
Vi auguriamo buon appetito e buona cucina!