ingredienti
Per la base di biscotti: 250 g di
biscotti al cacao (o con gocce di cioccolato)
110 g di burro
Per la crema allo yogurt e mascarpone:
150 g di mascarpone
150 g di yogurt greco
100 g di panna già zuccherata
85 g di zucchero a velo vanigliato
qb Estratto di vaniglia
Per la crema di lamponi (o frutti di bosco):
250 g di coulis di lamponi o frutti di bosco (o 250 g di marmellata di frutti di bosco)
3 g di gelatina
Preparazione
Come preparare la torta cremosa ai lamponi e cacao
Sbriciolare grossolanamente i biscotti al cacao. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Fatela raffreddare e versatela nei biscotti sbriciolati. Mescolare. Versate poco più della metà del composto in uno stampo a cerniera di circa 20 centimetri di diametro rivestito con carta da forno. Schiacciate i biscotti sul fondo e sui bordi dello stampo, così da ottenere un guscio di biscotto. Lasciar riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti.
Preparate la crema allo yogurt e al mascarpone. Montare la panna, quindi aggiungere il mascarpone, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la vaniglia. Continua a frullare.
Assemblare la torta. Per fare questo, versate metà della crema di yogurt e mascarpone nel guscio del biscotto. Pareggia bene. Ammollare la gelatina in acqua fredda poi scioglierla in 50 g di coulis di lamponi (o marmellata di frutti di bosco) calda. Versare il composto in 200 g di coulis di lamponi (o frutti di bosco) e mescolare bene. Versate il composto di lamponi (o frutti di bosco) sulla torta e livellatela. Lasciate riposare la torta in frigorifero per 15 minuti, in modo che la gelatina di lamponi (o frutti di bosco) si solidifichi un po’. Versate poi la crema rimasta sulla torta e livellatela. Infine ricoprire con il resto dei biscotti sbriciolati.
Conservate la torta cremosa ai lamponi e cacao in frigorifero per almeno 4-5 ore, prima di trasferirla su un piatto da portata e servire.