Preparazione: 30 minuti
Riposo: 12 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
500 g di fragole
400 g di panna per dolci
Mezzo limone
3 tuorli d’uovo
170 g di zucchero
40 ml di acqua
Preparazione
Come preparare una torta cremosa alle fragole senza cottura?
Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.
Tagliare 400 g di fragole a pezzetti.
Metteteli in un pentolino con 30 g di zucchero e il succo di 1 limone.
Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare la composta, poi frullatela e lasciatela raffreddare completamente.
Mettete in un pentolino lo zucchero rimasto e l’acqua.
Portare ad una temperatura di 121° (se non avete un termometro da cucina, lasciate cuocere lo sciroppo per 3-4 minuti).
Sbattete i tuorli e appena cominciano a diventare più chiari aggiungete lo sciroppo di zucchero caldo.
Sbatti tutto insieme finché il composto non si raffredda.
Montare la panna fredda dal frigorifero e mettere da parte.
Aggiungete la purea di fragole al composto di tuorli d’uovo e amalgamate il tutto.
Aggiungere la panna e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare tutto il composto in uno stampo da torta lungo 24 cm, ricoperto con pellicola trasparente.
Riponete il dolce nel congelatore per tutta la notte.
Al momento di servire, capovolgere la torta cremosa alle fragole senza cottura su un piatto da portata.
Togliete la pellicola e aggiungete sopra il resto delle fragole tagliate a metà.