Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
500 g di frutti di mare misti
1 kg di porri
2 paste sfoglia
1 cipolla grande
1 cucchiaio di olio
250 ml di panna
3 uova e 1 tuorlo
2 cucchiai di farina
Sale
Preparazione
Come preparare la torta cremosa ai frutti di mare e ai porri?
Lavate accuratamente i porri, eliminate la radice e fateli cuocere in abbondante acqua. Scolatele strizzandole per eliminare eventuali residui di acqua. Poi, sminuzzate i porri e tagliateli. Mettere da parte.
Sbucciare la cipolla e affettarla. Fatelo sudare in padella, a fuoco vivace, con un filo d’olio. Mescolare di tanto in tanto e far rosolare leggermente. Versare nella padella i frutti di mare ben puliti e tagliati a pezzi. Proseguire la cottura per 5 minuti, sempre a fuoco vivace.
Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 180°.
Proseguire la preparazione del ripieno aggiungendo i porri, la farina, la crème fraîche, il sale e le uova. Mescolare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
Prendete una teglia a cerniera e adagiatevi una delle millefoglie con la sua carta da forno. Ricopritela con il ripieno preparato e sigillate il tutto con l’altra pasta sfoglia. Bucherellare quest’ultimo in più punti sui bordi con una forchetta. Per questa operazione procedere con delicatezza per non far fuoriuscire il ripieno. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Formate un piccolo camino al centro della torta con la carta forno arrotolata. In questo modo il vapore fuoriuscirà durante la cottura.
Cuocere la torta cremosa di frutti di mare e porri per 50 minuti nel forno già caldo.