Preparazione: 20 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
ingredienti
500 g di cavolfiore
300 g di patate
150 g di prosciutto cotto
100 g di Emmental
40 g di parmigiano grattugiato
da 1 a 2 spicchio/i di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Come preparare la Torta di Cavolfiore e Patate con Prosciutto e Formaggio?
Sbucciare i tuberi. Tagliateli a pezzetti e metteteli su un cestello per la cottura a vapore. Sopra le patate adagiate il cavolfiore lavato e tagliato a pezzetti. Cuocere a vapore per circa 25-30 minuti. Una volta cotto, schiacciare il tutto con lo schiacciapatate oppure frullare bene con un frullatore. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo, trasferitelo in un contenitore e lasciatelo raffreddare per almeno 15 minuti.
Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e il formaggio, quindi aggiungeteli alla purea precedentemente preparata. Incorporate il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, mezzo spicchio d’aglio tritato finemente e un uovo. Mescolare finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Oliate una pirofila, poi spolverizzatela con il pangrattato e trasferite al suo interno il composto. Aiutandovi con un cucchiaio livellate la superficie e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, pangrattato e parmigiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 240° per circa 25/30 minuti. Una volta cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare per almeno 15 minuti. Servite la torta di cavolfiore e patate con prosciutto e formaggio.