Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
ingredienti
400 grammi di mele
150 grammi di zucchero
135 grammi di burro fuso
3 uova (tuorli e albumi separati)
105 grammi di farina
1 limone (scorza e succo)
1 pizzico di sale
6 grammi di lievito in polvere
Zucchero a velo
Preparazione
Come fare la torta di mele?
Sbucciare le mele, dividerle in quarti ed eliminare il torsolo. Tagliateli a cubetti. In totale devono pesare 400 g. Grattugiare la scorza di limone e mettere da parte. Spremete il limone e versate il succo sui cubetti di mela.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 175°C.
In una ciotola mettete il burro fuso, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta a mano. Aggiungete poi i tuorli e continuate a mescolare energicamente. Aggiungete poi all’impasto la farina e il lievito. Frullare fino a ottenere un composto liscio e combinato. Con lo sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ferma e uniteli agli altri ingredienti, mescolando lentamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Infine incorporare anche i cubetti di mela.
Imburrare e infarinare la teglia. Trasferire il composto e cuocere in forno statico a 175° per circa 60 minuti.
Consiglio: fate la prova di cottura dello stecchino per vedere se è cotto. Cuocere lo spiedo in forno statico a 175° per circa 60 minuti. Prima di sfornare fate la prova della cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente il plumcake nello stampo, utilizzando le alette sporgenti della carta da forno, sformare il plumcake, adagiarlo su un vassoio e cospargere il plumcake con lo zucchero a velo e se lo stuzzicadenti esce pulito significa che è pronto o prolungare la cottura.
Lasciare raffreddare la torta di mele nello stampo. Poi sformare con attenzione e spolverizzare con zucchero a velo. Servire a fette.