Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 10
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di mandorle
80 g di amaretti
80 g di zucchero 80 g di burro
150 g di farina
3
uova
2 mele Golden
1 bicchierino di amaretto
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Come preparare la torta di mele russa di Verona?
Adagiare la base di pasta sfoglia con la sua carta su uno stampo per torte di 18-20 cm di diametro, avendo cura di lisciare l’impasto attorno ai bordi.
Mescolare le mandorle con metà dello zucchero. Dovrebbe venire la farina fine. Aggiungete poi gli amaretti e mescolate ancora.
Mettete il burro in una ciotola e lasciatelo ammorbidire. Iniziate a lavorare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero rimasto e un uovo alla volta, fino a creare un composto spumoso e cremoso. Versare le mandorle con la polvere di amaretti, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Continuare a mescolare con il mixer.
Aggiungere l’amaretto (o solo un po’ d’acqua). Mescolare bene. Infine aggiungete le mele sbucciate e affettate. Lasciare qualche fetta per decorare la torta. Aggiungere anche qualche fetta di mandorle a piacere. Versare il tutto sulla pasta sfoglia. Tagliare l’eccesso e chiudere un po’ i bordi sul ripieno.
Cuocere la torta di mele russa veronese in forno a 175° per circa 50-55 minuti. Una volta cotta e raffreddata la crostata, decoratela con zucchero a velo prima di servire.