ingredienti
1 kg di patate
350 g di zucchine
200 g di brie
100 g di pancetta
3 uova
70 g di parmigiano
prezzemolo
spicchio d’aglio
3 cucchiai di pangrattato
olio d’oliva
sale
preparazione
Come preparare la torta di patate con zucchine e pancetta
Lavare le patate, metterle in una pentola, coprire con acqua e portare a bollore, salare e cuocere per 35-40 minuti, scolare e lasciare raffreddare.
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fessura larga e metterle in un’insalatiera, aggiungere le patate sbucciate e schiacciate mentre sono ancora calde, aggiungere le uova, un pizzico di sale, l’aglio (pochissimo) e il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato con pangrattato.
Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ungere uno stampo da 22-24 cm, cospargere di pangrattato e distribuire metà del composto.
Mettete sul composto quasi tutto il formaggio e la pancetta e chiudete con la seconda metà del composto, per facilitare il lavoro ungetevi un po’ le mani.
Aggiungete un filo d’olio e distribuitelo uniformemente sulla superficie.
Cuocere a 180°C statico per circa 45 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie.
Sfornare, aggiungere qualche altro pezzetto di formaggio e lasciare sciogliere in forno per qualche minuto.
Sfornate la torta di patate, zucchine, pancetta e formaggio, fatela raffreddare e portate in tavola ancora tenera.