Ingredienti per 12 persone 5 uova 200 g zucchero a velo 1 confezione di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 120 ml di zabaione 120 ml di olio da cucina, neutro 100 g di amido di mais 140 g di farina 1 confezione di lievito per dolci 1 goccio di olio, per lo stampo
1 cucchiaio di pangrattato per lo stampo
Ingredienti per la glassa
100 g zucchero
a velo 4 cucchiai di zabaione
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Preparazione della ricetta
Per la torta di zabaione, preriscaldare prima il forno a 190 °C (convezione a 170 °C). Spennellare una teglia con olio e cospargere di pangrattato.
Mettere le uova in una ciotola, setacciare lo zucchero a velo e sbattere con lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto spumoso.
Quindi aggiungere lo zabaione, quindi l’olio da cucina e mescolare bene.
Mescolare l’amido di mais con la farina e il lievito, setacciare il composto di zabaione e incorporarlo delicatamente.
Versare l’impasto nella tortiera preparata, lisciarlo e cuocere sul ripiano centrale nel forno preriscaldato per 60 minuti. Se necessario, fai il test della bacchetta e cuoci per altri 5 minuti se necessario.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e farla uscire dalla teglia. Quindi lasciarlo raffreddare su una gratella.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con lo zabaione fino a che liscio, versare sopra la torta di zabaione raffreddata e lasciarla riposare prima di affettarla.
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Consigli per la ricetta
La succosità della torta è dovuta all’olio vegetale, in quanto contiene circa il 20% in più di grassi rispetto al burro. Questo manterrà la torta umida dopo la cottura. L’olio di girasole o di colza è adatto.
Idealmente, mescolare brevemente la farina e il lievito negli altri ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando tutto non si è appena amalgamato. Mescolando brevemente la torta si lievita bene e diventa spumosa.
Le gocce di cioccolato o il cioccolato grattugiato sono molto gustosi, che vengono tirati nell’impasto alla fine.
La torta di zabaione è ottima da congelare. Per fare questo, mettere in un grande sacchetto del congelatore dopo il raffreddamento e chiudere ermeticamente.