INGREDIENTI:
1 base per torta, leggera, fatta in casa o già pronta
4 fogli di gelatina
500 g di quark, livello magro
un po’ di vaniglia, macinata
1 bustina di aroma (zucchero all’arancia)
75 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di liquore all’arancia
300 g di panna o panna fine
2 lattine di mandarini
1 confezione di gelatina, limone da cucina per 1/2 litro d’acqua
500 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
80 ml di crema
un po’ di gelatina (gelatina istantanea)
alcuni pistacchi tritati
PREPARAZIONE:
Posizionare un anello per torta attorno alla base della torta (pan di spagna). Lasciare la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare la cagliata con vaniglia, zucchero, zucchero all’arancia, succo di limone e liquore all’arancia. Scolare la gelatina e scioglierla secondo le istruzioni sulla confezione (io lo faccio nel microonde al 50% di potenza per 40 secondi).
Mescolare 2 cucchiai di crema di quark con la gelatina, quindi aggiungere la gelatina al quark e mescolare bene. Montare la panna a neve ben ferma e incorporarla alla crema di quark con i mandarini scolati. Distribuite questo composto sulla base della torta e mettete in frigorifero per circa 3 ore.
Portare a bollore la gelatina di limone con acqua e zucchero secondo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciar raffreddare. Lasciarlo scorrere sulla crema per torta gelificata e lasciarlo raffreddare nuovamente per 3 ore.
Rimuovere l’anello della torta. Montare a neve ferma la panna con la gelatina istantanea e con l’aiuto della sac a poche formare dei ciuffetti di crema sulla torta. Decorare con pistacchi.