Torta fredda al limone e cocco con pezzetti di meringa nella crema. Oggi vi propongo una ricetta fresca e profumata a base di limone e cocco senza cottura.
Una torta fredda molto semplice da realizzare, senza cottura, ideale da preparare in estate.
Vediamo insieme come realizzare questa ricetta fresca e deliziosa della torta fredda al limone e cocco senza cottura.
Come preparare una torta fredda al limone e cocco
Ingredienti :
- 200 g di biscotti (savoiardi)
- 120 g di burro
- gelatina 8 g
- 1 scorza di limone grattugiata
- Succo di 1/2 limone
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 7-8 meringhe (piccole)
- 250 ml di panna fresca liquida
Per la copertina
- Succo di un limone
- succo d’arancia
- 50 ml di acqua
- gelatina 5 g
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
Preparazione:
- Macinare i biscotti in polvere. Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria.
- Mettete la polvere di biscotto in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolare bene con un cucchiaio.
- Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera foderata con carta da forno. Compattare bene con le mani e riporre la base in frigorifero per 30 minuti.
- Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Montare la panna montata poi aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Aggiungete il cocco grattugiato e le meringhe tagliate a pezzetti e mescolate delicatamente. Sciogliere la gelatina nel microonde poi lasciarla raffreddare.
- Aggiungetelo alla panna e mescolate bene. Togliete la base dal frigo e versate la crema al limone e cocco.
- Livellare bene la superficie e riporre in frigo per 1 ora. Pochi minuti prima della fine del tempo di riposo, fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
- In un pentolino scaldare il succo d’arancia, il limone, l’acqua, lo zucchero e la maizena mescolando con cura.
- Aggiungete la gelatina e mescolate bene per sciogliere la gelatina. Raffreddare questo composto prima di versarlo sulla torta.
- Riponete la torta fredda al limone e cocco in frigo per 3 ore.
- Una volta raffreddato potete decorarlo con fettine di limone, cocco e meringhe secondo i vostri gusti.