Ingredienti:
1 base per torta (pan di spagna) acquistata oppure:
3 uova
2 cucchiai di acqua calda
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
75 g di farina
75 g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per la crema:
300 g di panna
300 g di panna acida
2 confezioni di crema pasticcera in polvere (crema paradiso al limone)
2 barattoli di mandarini
Preparazione:
E’ particolarmente veloce se si utilizza la base biscotto acquistata.
Per una base fatta in casa, sbattere le uova e l’acqua calda con lo sbattitore a immersione alla massima velocità per 1 minuto fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato e cospargere mescolando per 1 minuto. Sbattere per altri 2 minuti fino a ottenere una crema. Mescolare la farina con l’amido di mais e il lievito e lavorare gradualmente dal livello più basso. Cuocere in una teglia a cerniera foderata con carta da forno sulla griglia centrale a 175-200°C fino a quando il pan di spagna è leggermente dorato, sembra cotone e non è più lucido (dopo 20-30 minuti). Lasciar raffreddare su una gratella.
Mescolare la panna acida con la panna e incorporare la crema paradisiaca in polvere. Amalgamate i mandarini scolati alla crema e distribuite il composto sulla base della torta (usate un coppapasta). Refrigerare la torta per almeno 2 ore. La panna acida può anche essere parzialmente sostituita con yogurt magro.