- Diametro della forma 20 cm
- Farina – 250 g
- Zucchero – 60 g
- Burro – 120 g
- Sale: un pizzico
- Crema:
- Panna acida 20% – 500 g
- Uovo – 2 pezzi
- Amido – 1 cucchiaio.
- Zucchero vanigliato – 20 g
- Burro – 50 g
- Zucchero – 120 g
1. Impastare il burro morbido, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale.
2. Friggere le briciole in una padella, mescolando continuamente, fino a doratura. Ho fritto per circa 5-6 minuti.
3. Mescolare le uova, l’amido, la panna acida e lo zucchero. Cuocere la panna, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Non appena compaiono le prime bolle di ebollizione, cuocere per altri 30 secondi. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e il burro.
4. Mettere da parte 4 cucchiai. per guarnire la torta. Dividere la restante mollica in 4 parti.
5. Rivestire il fondo e i lati dello stampo con della pergamena.
6. Metti parte delle briciole su un modulo, sopra la panna calda, ecc. Cospargere la parte superiore della torta con le briciole.
7. Coprire la torta con pellicola trasparente. Quando la torta si sarà raffreddata a temperatura ambiente, mettetela in frigorifero per 6-8 ore.