Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8/10
ingredienti
3 uova
200 g mascarpone
250 g farina
1/2 bustina lievito
4 albicocche
150 g zucchero
Per condire le albicocche:
20 g di zucchero
25 g di succo di limone
Preparazione
Come fare la torta al mascarpone e albicocche?
Togliere il mascarpone dal frigorifero con largo anticipo. Non dovrebbe essere troppo freddo.
Lavate le albicocche e tagliatele in quarti, poi mettetele in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete il mascarpone, azionate la frusta a bassa velocità e mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungete poi la farina e il lievito precedentemente setacciati, oltre al succo che si è formato nella ciotola che conteneva le albicocche.
Lavora ancora per qualche minuto.
Foderare una teglia a cerniera da 22/24 cm con carta da forno e versare al suo interno il composto.
Disporre i quarti di albicocca in cerchio senza spingerli sotto.
Infornare a 180 gradi per circa 45/50 minuti.
Fate la prova stecchino prima di togliere dal forno la torta mascarpone e albicocche.
Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.