RICETTE CASATIVETorta meringata al limone
Torta meringata al limone
Ingredienti
Per l’impasto:
125 g di burro
125 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
4 tuorli d’uovo
2 cucchiai di acqua minerale gassata
4 albumi
1 pizzico/i di sale
250 g di zucchero
2 sacchetti di mandorle in scaglie
Per il ripieno:
2 limone(i)
3 cucchiai di amido di mais
125 g di zucchero
3/4 litri di panna
1 confezione di crema rinforzante
Preparazione
Per prima cosa preparate una pastella con zucchero, burro, farina, tuorlo d’uovo, lievito, zucchero vanigliato e seltz. Riempitela in 2 teglie a cerniera, di 26 cm di diametro, rivestite con carta da forno.
Montare poi a neve ferma i 4 albumi (1 pizzico di sale) con 250 g di zucchero e spalmarli su entrambe le basi. Cospargete sopra un sacchetto di foglie di mandorla e infornate per 20 – 30 minuti a 200 gradi – 180 gradi per il forno ventilato (una alla volta se non avete il forno ventilato!)
Riempimento:
Aggiungere il succo di 2 limoni a 1/4 di litro d’acqua, mescolare con 3 cucchiai di amido di mais e 125 g di zucchero e portare ad ebollizione mescolando. Lasciare raffreddare.
Sbattere a neve ferma 3/4 litro di panna. Incorporate il composto freddo di limone e distribuitelo su una delle basi raffreddate (preferibilmente con un anello per torta attorno). Metti l’altro piano.
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