Preparazione: 45 minuti
Riposo: 3 ore
Cottura: 25 minuti circa
ingredienti
Per la torta:
60 g di farina
Scorza di 1 limone
1 uovo
45 ml di panna liquida 1
g di lievito per dolci
65 g di zucchero
Per la crema al limone:
Succo di 2 limoni
2 uova
70 g di zucchero semolato
30 g di burro
Per la mousse al limone:
1 foglio di gelatina
Crema al limone
200 ml di panna intera liquida (30% grassi)
Per la meringa all’italiana :
45 ml di acqua
120 g di zucchero semolato
2 albumi
Preparazione
Come preparare la torta meringata al limone umida?
Iniziate preparando la torta. Accendete il forno a 180°. Sbattere insieme l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete poi la panna, seguita dalla farina e dal lievito. Mescolare tutto bene. Imburrare lo stampo e versarvi l’impasto. Cuocere per dieci minuti. Lasciare raffreddare la torta nel suo stampo.
Preparare la crema al limone. Per fare questo, sbatti le 2 uova. Aggiungere lo zucchero e il succo dei 2 limoni. Sciogliere il burro in un pentolino. Versare il composto di uova e limone. Mescolare per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa. Lasciate raffreddare.
Formare la mousse mettendo a bagno la gelatina per dieci minuti in acqua fredda, poi strizzarla. Montare la panna liquida nella panna montata. Scaldare ¾ della crema al limone con la gelatina per 3 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la restante panna. Incorporate poi il tutto alla panna montata.
Versare la mousse al limone sulla torta. Mettere in frigorifero per tre ore, quindi togliere la torta dallo stampo.
Mentre la torta riposa in frigo preparate la meringa all’italiana. Sbattere gli albumi a neve ferma. Scaldare l’acqua zuccherata a 118°C, misurata con un termometro da cucina. A questo punto unite questo sciroppo agli albumi, sbattendo il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto sodo. Mettetela in una sac-à-poche e formate i ciuffi sopra la torta. Dorare la superficie con un cannello. La torta umida meringata al limone è pronta per essere servita.