Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g farina
50 g fecola di patate
3 uova
180 g zucchero
125 g ricotta
80 ml olio di arachidi
1 limone
1 bustina lievito per dolci
Preparazione
Come fare la torta ricotta e limone?
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbatterli fino a quando diventano rigidi e mettere da parte. Sbattere anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poco a poco l’olio, poi poco alla volta la ricotta. Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito e aggiungerli all’impasto. Aggiungete il succo e la scorza del limone, poi gli albumi montati a neve. Amalgamate il tutto con una spatola dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto arioso, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Versare il tutto in uno stampo a ciambella da 22-24 cm imburrato. Infornare a 180 gradi per 45 minuti. Una volta pronta, togliete la torta ricotta e limone dal forno e lasciatela raffreddare completamente nella teglia. Sformare freddo e servire.