ingredienti
Per l’impasto:
120 g burro
40 g zucchero a velo
120 g cioccolato fondente
4 tuorli
5 albumi
160 g zucchero
120 g farina
Per il ripieno:
640 ml di latte
180 g di cocco disidratato
90 g di zucchero
30 g di amido di mais
6 fette di gelatina
360 ml di panna montata
A parte quello:
Marmellata
Scaglie di cocco per spolverare
preparazione
Mescolare il burro con lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto soffice. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbattere gli albumi e lo zucchero a neve ferma.
Aggiungete il cioccolato fuso raffreddato al composto di burro e mescolate con una frusta a mano. Aggiungere la farina in porzioni. Infine incorporare gli albumi.
Disporre l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Portare a bollore il latte e aggiungere lo zucchero, l’amido di mais e la gelatina ammollata. Infine incorporare le scaglie di cocco. Cuocere finché non si addensa.
Sbattere la panna a neve ferma e unirla al composto freddo di cocco.
Dividete la torta a metà nel senso della lunghezza e spalmatela con la crema al cocco. Premere leggermente e lasciare raffreddare, idealmente per tutta la notte. Spalmare la superficie con la marmellata e cospargere con scaglie di cocco. Buon appetito!