INGREDIENTI:
70 grammi di farina di cocco
5 Proprietario
un pizzico di sale
100 grammi di olio di cocco solido
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1/2 cucchiaino di stevia
100 g di eritritolo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di cocco essiccato
PREPARAZIONE:
Mescolare l’olio di cocco con aroma di vaniglia, la stevia, 2 uova intere e 3 tuorli (tenere da parte gli albumi) con uno sbattitore manuale. In una ciotola separata, mescolare la farina di cocco con sale, lievito ed eritritolo e incorporare al composto di uova. Sbattere l’albume a neve ferma e incorporarlo all’impasto. Versare il composto in una teglia unta (idealmente uno stampo a cerniera da 20 cm) e cuocere in forno a 175°C per circa 25-30 minuti. Se volete potete cospargere la torta con scaglie di cocco prima di servire!