ingredienti
2 uova
1 pizzico di sale
200 g di farina 800 g di mele
per 1 kg 1 pizzico di cannella 1 vasetto di yogurt bianco 150 g di zucchero semolato 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
Come fare la torta morbida allo yogurt e mele
Per prima cosa sbucciate le mele e dividetele in quarti. Eliminate i semi e il torsolo e tagliate le mele a fettine. Metteteli in una ciotola e irrorateli con il succo di limone per non farli scurire.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° statico.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso utilizzando la planetaria. Aggiungete l’olio, la cannella e lo yogurt incorporandoli bene al composto. Grattugiate sulla superficie un limone biologico non trattato e aggiungete la scorza al composto.
Versare lentamente la farina con la cannella. Amalgamare bene il composto utilizzando il mixer. Infine aggiungete la bustina di lievito, facendola assorbire bene all’impasto, che dovrà presentarsi bello fluido e senza grumi. Aggiungete all’impasto tante fettine di mela, lasciandone altre per la decorazione finale.
Imburrare e infarinare uno stampo da torta di circa 20-22 cm e versarvi il composto. Tagliate le mele a fettine sottili e disponetele a raggiera su tutta la superficie dello stampo. Infornate a 180 gradi per circa 40-45 minuti a seconda del forno. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino per verificare la cottura della torta. Se dovesse uscire umido, lasciate cuocere ancora un po’ la torta. Se lo stuzzicadenti è asciutto la torta è pronta.
Una volta cotta, lasciate raffreddare bene la torta morbida allo yogurt e mele su una gratella. Togliere con attenzione dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire