Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti circa
ingredienti
Per la base al caffè:
3 uova medie a temperatura ambiente
250 grammi di farina
200 grammi di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 tazze di caffè amaro
1 cucchiaino di cacao
50 grammi di burro fuso
500 grammi di crema tiramisù
Cacao amaro per la copertura
2 tazze di caffè dolce
Per la crema al tiramisù :
3 tuorli d’uovo
250 grammi di mascarpone
150 grammi di panna fresca o vegetale
1 tazzina di caffè al cacao amaro
120 grammi di zucchero semolato
Per pastorizzare i tuorli:
50 ml di acqua
100 grammi di zucchero
Preparazione
Come preparare la torta morbida alla crema al tiramisù?
Sbattere le uova con lo zucchero e quando saranno morbide aggiungere il cacao e il caffè. Mescolare e aggiungere la farina, incorporandola poco a poco. Infine aggiungete il burro fuso e il lievito, amalgamando bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo da 20 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al tiramisù. Bisogna prima pastorizzare i tuorli: mettere in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare il tutto a bollore. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Mettete i tuorli in una ciotola e cominciate a montarli mentre aggiungete l’acqua calda zuccherata. Aggiungete anche lo zucchero semolato e continuate a montare i tuorli fino a quando saranno morbidi e spumosi. Aggiungere il mascarpone e il caffè. Montare la panna a neve ferma e unirla al composto. La crema al tiramisù è pronta. Prenotalo temporaneamente.
Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare bene, poi tagliate la torta in tre dischi. Disporre il primo disco su un piatto. Bagnatela leggermente con il caffè zuccherato e spalmate sopra la crema. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate l’ultimo disco con il cacao.
Riponete la torta in frigorifero per circa 2 ore prima di servire. La morbida crema al tiramisù è pronta da gustare.