Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti circa
ingredienti
250 g di farina
3 uova
80 g di zucchero
80 g di burro (+ un po’ per gli stampini)
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Succo di limone (2 piccoli o 1 grande)
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pera piccola Pangrattato o
farina di mandorle per il stampini
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Come preparare le torte umide al limone e pere?
Ungere due stampini da 15 cm di diametro e cospargerli con farina di mandorle o pangrattato. Se gli stampini sono in silicone non è necessario imburrarli. Se sono di metallo ma con pareti lisce, usate la carta forno.
Grattugiare la scorza di un limone, spremere il succo degli altri.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolare la farina, il lievito e il sale.
Tagliare la pera a pezzetti.
Preriscaldare il forno a 180-200°C.
Sbattere gli albumi a neve ferma. Mentre mescoli aggiungi un cucchiaino di succo di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (per 3-4 minuti). Sempre mescolando, aggiungete ai tuorli prima il burro caldo, versandolo a filo, poi il succo e la scorza di limone, infine la farina e il lievito: basta 1 minuto. Incorporate gli albumi mescolando a mano, delicatamente, con movimenti su e giù per evitare di smontarli.
Dividere l’impasto tra i due stampi. Aggiungete i pezzetti di pera in uno semplicemente stendendoli sulla superficie e muovendo un po’ lo stampo per farli colare.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti, facendo sempre attenzione a fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare, sformare e, una volta fredde, spolverizzare le morbide tortine al limone e pere con zucchero a velo.