Ingredienti:
1 kg di patate bollite fino a farinosità
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
10 g di burro
2 uova
2 cucchiai di fecola di patate
Sale e pepe
Timo
200 g (formaggio fuso)
Olio o burro chiarificato per friggere
Preparazione:
Lessare le patate per circa 20 minuti, sciacquarle, sbucciarle e pressarle con lo schiacciapatate.
Sbucciare la cipolla e l’aglio, tagliarli a dadini fini, rosolarli nel burro e dividere il formaggio fuso/pecorino in otto pezzi.
Aggiungere alle patate le uova, la fecola, la cipolla e i cubetti di aglio, impastare bene, condire con sale, pepe e timo. Con l’impasto formare otto polpette, pressare al centro di ognuna un pezzetto di formaggio e ricoprirle bene con il composto di patate. Scaldare l’olio in una padella e friggere le torte di patate su entrambi i lati fino a doratura.
Servire con un’insalata mista, un’insalata di cetrioli o fagiolini o pomodorini brasati.
Non dimenticare di salvare la ricetta per dopo!