ingredienti
600 g di patate
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
Sale e pepe
80 g di salame
80 g di mozzarella
qb pangrattato (senza glutine)
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come fare lo sformatino di patate con salame e formaggio?
Lessare le patate per 30 minuti in una pentola piena d’acqua. Appena si saranno raffreddate, eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate. Condire le patate con sale, pepe, uova e parmigiano. Per mescolare il tutto.
Ungere una padella antiaderente del diametro di 22 cm e cospargerla di pangrattato su tutti i lati. Distribuite all’interno metà del composto di patate e schiacciatela, cercando di coprire anche i bordi. Farcire con fette di salame e mozzarella. Coprire con il restante composto di patate e chiudere bene i bordi. Guarnire con un pizzico di pangrattato e un filo d’olio.
Riportate la padella sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, scuotendola di tanto in tanto. Dopo 10 minuti ungete bene una placca e girate la crostata come una frittata. Versare ancora un po’ d’olio e cuocere per altri 10 minuti.
Il tortino di patate con salame e formaggio è pronto per essere servito.