Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Riposo: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
250 g di farina
125 ml di latte intero
1 uovo
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di sale fino
200 g di salame macinato
150 g di formaggio
40 g di noci
Semi di papavero
Preparazione
Come fare la treccia di brioche salate farcita con salumi e formaggi?
Nella ciotola del robot da cucina, unire la farina, il lievito, il latte e l’uovo. Mescolare prima con la frusta, poi attaccare il gancio e impastare per 15 minuti, o fino a quando l’impasto risulterà morbido ed elastico, aggiungendo verso la fine il sale. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), possibilmente in forno con la lucina accesa.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso. Arrotolare ciascuno di essi in una striscia lunga e stretta con un mattarello. Disporre al centro di ognuno il salame, il formaggio a dadini e qualche noce. Chiudere ogni striscia per ottenere 3 cordoncini pieni.
Intrecciateli insieme partendo dal centro fino a formare una grande treccia. Sigillate bene l’impasto alle estremità e trasferitelo su una teglia rivestita di carta forno. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
Spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto con il latte e cospargere con semi di papavero. Cuocete la treccia di brioche salata farcita con salumi e formaggi in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire.