Preparazione: 15 minuti
Riposo: 5 ore
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
600 g di farina
1 cucchiaino di zucchero
2 uova (medie)
10 g di lievito di birra fresco
250 g di latte parzialmente scremato (tiepido)
10 g di sale
70 g di olio extravergine di oliva (delicato)
200 g di mortadella (a cubetti)
200 g di scamorza (a cubetti)
Acqua
di semi di papavero
Preparazione
Come fare la treccia salata ripiena di formaggio e mortadella?
Utilizzando un robot da cucina o a mano, mescolare la farina con lo zucchero. Incorporate il latte caldo in cui è stato sciolto il lievito di birra fresco. Aggiungete le uova intere e fatele assorbire bene prima di aggiungere gradualmente il sale e l’olio d’oliva. Cambiate la frusta a foglia con il gancio e lavorate l’impasto. Formate un panetto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Una volta pronto, stendetelo su un piano di lavoro appena infarinato, cercando di creare un rettangolo regolare. Tagliate la pasta in tre strisce e farcitele ciascuna con cubetti di mortadella e scamorza per tutta la loro lunghezza.
Chiudete ogni striscia, creando tre filoncini. Sigillare e intrecciare le strisce fino a formare una treccia uniforme. Chiudi bene entrambe le estremità della treccia. Non stringerlo eccessivamente. Disponetelo quindi su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare o spruzzare con acqua del rubinetto e arricchire la superficie con semi di papavero.
Lasciare riposare per almeno un’ora a forno spento, poi cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Una volta pronta la treccia salata ripiena di formaggio e mortadella, lasciatela raffreddare un po’ prima di tagliarla.