Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
4 uova
40 g di amido di mais
60 g di farina
300 g di burro (di cui 50 g per il biscotto)
240 g di zucchero (di cui 100 g per lo sciroppo)
50 g di cioccolato fondente (per la glassa) 500 g
di crema di castagne
Preparazione
Come fare il tronchetto di Natale al cioccolato e crema di castagne?
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattili nella neve dura. Sbattere i tuorli con 140 g di zucchero. Dovranno diventare chiari e schiumosi. A questo punto aggiungete la farina e la fecola, oltre al burro fuso. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete gli albumi con una spatola, facendo attenzione a non smontarli.
Prendete una teglia rettangolare grande (40 x 25 cm). Mettete sopra la carta da forno unta con un po’ di burro. Stendere l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. Il biscotto dovrebbe essere leggermente colorato.
Sul piano di lavoro stendere un panno pulito e strizzato. Appena sfornato il biscotto, capovolgetelo sul canovaccio con un movimento veloce. Rimuovere con attenzione la carta da forno. Piegare una striscia di torta dello spessore di 1 cm. Tenete l’asciugamano e arrotolate delicatamente il biscotto su se stesso, mentre è ancora caldo. Lasciare raffreddare per circa mezz’ora.
Mescolare il burro morbido con la crema di castagne.
Preparare lo sciroppo facendo bollire 15 cl di acqua con 100 g di zucchero per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Posizionare il biscotto raffreddato sulla pellicola trasparente. Srotolare delicatamente. Bagnarlo con lo sciroppo usando un pennello. Con la spatola distribuire 2/3 della crema di castagne sul biscotto, avendo cura di ricoprirne tutta la superficie. Arrotolatelo nuovamente, avvolgendolo con la pellicola. Stringere delicatamente per dargli una forma regolare. Se durante la stesura esce della crema dal biscotto, raccoglietela e usatela per la glassa.
Sciogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria. Aggiungetelo alla restante crema di castagne. Distribuire poi il composto ottenuto su tutto il ciocco e livellarlo. Disegna le classiche striature del tronco. Per fare questo, esegui una forchetta su tutta la lunghezza.
Riponete il tutto in frigorifero per almeno 12 ore. Il tronchetto di Natale al cioccolato e crema di castagne è pronto.