ingredienti
4 filetti di pesce (trota affumicata)
250 g di funghi bianchi
150 g di ravanelli, pesati al momento della preparazione
1 mazzetto di erba cipollina, tagliata a rotoli
1 cipolla piccola/e rossa, tritata
2 manciate di crescione
un po’ di pepe, 3 colori, dal mulino
Per il condimento:
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di brodo
2 cucchiai di yogurt naturale
1 pizzico/i di paprika in polvere
un po’ di sale
un po’ di pepe macinato
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preparazione
Tagliare i funghi a fettine sottili. Lavate i ravanelli e tagliate anche questi a fettine sottili. Mettete tutto in una ciotola insieme all’erba cipollina e alle cipolle.
Per preparare il condimento, frullare bene il tutto, aggiungere all’insalata e mescolare bene. Lasciare in infusione l’insalata per circa 15 minuti.
Disporre l’insalata al centro di 2 piatti e adagiarvi sopra la trota affumicata. Macinate grossolanamente il pepe tricolore sulla trota e cospargetela con il crescione.
Consiglio: la miscela di pepe in grani tricolore è disponibile nei supermercati ben forniti.
Come antipasto la quantità è sufficiente per 4 persone.