Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Mousse di lamponi :
3 tazze di panna montata
280 g di lamponi congelati
1 cucchiaio di gelatina 2 cucchiai
di succo di limone
6 cucchiai di zucchero semolato
½ tazza di zucchero
Sciroppo:
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 tazza di acqua tiepida
Inoltre:
300 g di lamponi freschi
½ bustina di savoiardi
qb foglie di menta (piccole)
Preparazione
Come preparare le verrine Charlotte con mousse di lamponi?
Iniziate preparando la mousse di lamponi cuocendoli con lo zucchero fino ad ottenere una marmellata. Setacciarlo schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio per raccogliere il succo. Mescolare con la gelatina e il succo di limone. Ritorna nella padella per scaldare il tutto. Quando la gelatina sarà sciolta, spegnete il fuoco. Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Tagliate i biscotti in 3. Mescolate in una ciotola gli ingredienti per lo sciroppo e inzuppate velocemente i savoiardi. Divideteli in 6 bicchieri. Montare la panna con lo zucchero a velo per due minuti. Tenete da parte un bicchiere e mezzo di questo composto per la rifinitura. Mettetela in una sac à poche e fatela riposare in frigorifero. Aggiungere lo sciroppo freddo di lamponi alla restante panna, incorporandola in quattro riprese.
Continuate a comporre le verrine, distribuendo in ognuna di esse un po’ di mousse ai lamponi. Coprire con un po’ di frutta fresca. Aggiungere poi un altro strato di mousse ai lamponi. Terminare con la panna montata messa da parte e decorare con un lampone e due foglioline di menta. Le verrine charlotte con mousse di lamponi sono pronte. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.