Preparazione: 20 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di latte
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
200 g di ciliegie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
200 ml di crème fraîche
10 savoiardi
Preparazione
Come preparare boudoir cremosi e verrine di ciliegie?
Mettete in un pentolino 100 g di zucchero, amido di mais e latte.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, frullare il tutto con un frullatore ad immersione, quindi rimettere sul fuoco.
Cuocere la crema a fuoco basso finché non si addensa.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, immergete il pentolino a bagnomaria in acqua fredda per abbassare velocemente la temperatura.
Mentre la crema si raffredda, mescolate continuamente per mantenere una consistenza vellutata.
Togliere il nocciolo alle ciliegie, quindi metterle in una casseruola.
Aggiungere 50 g di zucchero e tre cucchiai di succo di limone.
Cuocere per circa 10 minuti e una volta cotte separare le ciliegie dallo sciroppo che si è formato.
Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti.
Montare la crème fraîche e unirla alla crema di latte.
Immergere i savoiardi nello sciroppo di ciliegie e formare con essi uno strato sul fondo dei bicchieri.
Aggiungere qualche cucchiaio di crema di latte e le ciliegie.
Ripetere gli strati fino a riempire completamente i bicchieri.
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Servire il boudoir cremoso e le verrine di ciliegie.